卵の値上がり 卵不足いつまで高騰する？
2023年現在、日本では卵の供給が不足しており、価格が高騰しています。この原因は、高病原性鳥インフルエンザの流行や飼料価格の高騰によるものです。
卵不足による値上がりの高騰はいつまで続くのでしょうか。
鳥インフルエンザによる影響
高病原性鳥インフルエンザは、ヒトに感染する可能性のあるウイルスです。そのため、感染した鶏は殺処分されることになります。
日本では高病原性鳥インフルエンザの流行が毎年拡大しています。
そのため、卵の供給が大きく減少し、卵不足による値上がりで価格が高騰しています。
卵不足の解消には、高病原性鳥インフルエンザの流行をすぐに収束させることが重要です。
しかし、完全には供給が回復するまでには、まだ時間がかかると見られています。そのため、今後もしばらくの間、卵不足と価格の高騰は続くと考えられます。
飼料価格の高騰
飼料価格の高騰は、卵不足の要因のひとつです。
卵を産む鶏は、トウモロコシや大豆などの飼料を食べています。これらの飼料の価格は、ウクライナ情勢や世界的な穀物不足の影響で、高騰しています。
飼料価格が高騰すると、養鶏業者の経営が圧迫されます。そのため、養鶏業者が飼育する鶏の数を減らすことになり、卵の供給が減少します。
また、飼料価格の高騰は、卵の価格にも上昇圧力をかけることになります。
飼料価格の値上がり高騰は、今後も卵不足の要因として継続する可能性があります。そのため、卵の価格の高騰はしばらく続くと考えられます。
卵不足や価格の高騰を緩和するためには、飼料価格の安定化が重要です。そのため、ウクライナ情勢の収束や世界的な穀物不足の解消が求められます。
また、養鶏業者の経営支援や、卵の代替品の開発なども検討されています。
卵不足の影響は、スーパーやコンビニなどの小売店だけでなく、外食産業にも波及しています。一部の外食チェーンでは、卵を使用した料理の提供を休止したり、卵の量を減らしたりするなどの対応をとっています。
また、卵の代替品として、うずらの卵や豆腐、マヨネーズなどの使用が増えています。
卵不足は、私たちの生活にさまざまな影響を与えています。今後の状況を注視し、適切な対応をとることが重要です。
卵不足いつまで続く 秋から春は値上げの可能性も
鳥インフルエンザの季節は、一般的に秋から春にかけてです。これは、鳥インフルエンザのウイルスが、冬の渡り鳥によって国内に持ち込まれるためです。
日本では、鳥インフルエンザの発生は、毎年秋から春にかけて報告されています。
またその時期はクリスマスケーキやおせちなど卵の需要が高くなる季節でもあるので卵不足によりまた値上がり高騰がいつまでも続く可能性があります。
卵の代わりに豆腐を使用する方法も
卵不足による値上がりの高騰はいつまでも続いているので、卵の代わりに豆腐を使用すると、以下のメリットがあります。
- 食費を抑えることができる
卵は、料理やお菓子作りに欠かせない食材ですが、価格が高騰しています。そのため、卵を代用することで、食費を抑えることができます。
- 栄養価が高い
豆腐は、大豆を原料とした食品で、たんぱく質やカルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。そのため、卵の代用品として使用するだけでなく、栄養価をアップさせる目的でも使用できます。
- ヘルシーな食事ができる
卵は、コレステロール値を上げてしまう可能性があるという指摘があります。そのため、コレステロール値が気になる方や、健康的な食事を心がけている方には、卵の代用品として豆腐がおすすめです。
豆腐は、卵の代用品として、さまざまな料理に使用することができます。例えば、以下のような料理に使用することができます。
- オムレツ
- スクランブルエッグ
- ハンバーグ
- マヨネーズ
- プリン
- クッキー
豆腐を卵の代用品として使用する際は、以下の点に注意しましょう。
- 水切りをしっかりとする
豆腐の水分が多いと、料理の仕上がりがぼやけてしまいます。そのため、水切りをしっかりとしてから使用しましょう。
- すり潰す
豆腐をすり潰すことで、なめらかな食感に仕上がります。また、卵白と卵黄を分ける必要もありません。
- 他の食材を加えてもよい
豆腐に、牛乳や豆乳、マヨネーズなどを加えることで、ふんわりとした食感に仕上がります。また、野菜やきのこなどを加えることで、栄養価をアップさせることができます。
卵の代わりに豆腐を使用することで、食費を抑えながら、栄養価の高いヘルシーな食事を楽しむことができます。ぜひ、さまざまな料理に豆腐を取り入れてみてはいかがでしょうか。
殻付きの卵の保存方法
卵不足で卵の値上がり高騰が続いているので、安く購入した場合は長く保存できるようにしましょう。
殻付きの卵は、冷蔵庫で保存するのが一般的です。冷蔵庫で保存することで、雑菌の繁殖を抑えることがでます。
冷蔵庫で保存する際は、以下の方法を参考にしてください。
- 卵の殻にヒビがないか確認する
- 卵を立てて保存する
- 卵同士を重ねて保存しない
卵の殻にヒビがあると、雑菌が入り込みやすくなるため、食べないほうがよいでしょう。また、卵を立てて保存することで、卵黄が殻に触れるのを防ぎ、黄身の色や風味を保つことができます。卵同士を重ねて保存すると、殻にヒビが入ったり、黄身が割れたりする可能性があります。
卵の保存の向きは、尖った方を下にするのが一般的です。その理由は、以下のとおりです。
- 卵の殻は、丸い方よりも尖った方の方が強度が強いため、割れにくい
- 卵の丸い方には、気室と呼ばれる空気の部屋がある。尖った方を下にして保存することで、黄身が気室に触れるのを防ぎ、黄身の色や風味を保つことができる
ただし、うずらの卵は、尖った方を上にして保存するのが一般的です。その理由は、うずらの卵の殻は、鶏卵よりも薄いため、尖った方を下にして保存すると、殻が割れやすくなるからです。
このように、卵の保存の向きは、卵の種類によって異なります。正しい向きで保存することで、卵を長持ちさせ、安全においしく食べることができます。